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行業(yè)資訊

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復合疏松劑
時間:2022-03-09?? 瀏覽:1885次

  復合疏松劑又稱泡打粉、發(fā)泡劑、發(fā)酵粉、油條精,廣泛應用于面食蛋糕、餅干等食品的生產(chǎn)制造。在日本使用廣泛,日本標準名稱為合成疏松劑,中國標準名稱為復合疏松劑。日本標準有五項指標:二氧化碳氣體發(fā)生量、硝酸不溶物、砷含量、重金屬含量、PH值,中國標準除了以上五項指標外,還設(shè)有加熱減量、細度指標。這是根據(jù)我國生產(chǎn)實際和用戶的需要而跟進。我國符合標準生產(chǎn)號HG2616-2005統(tǒng)稱復合疏松劑。

  產(chǎn)品特點

  為了使產(chǎn)品達到酥松、綿軟、入口即化的效果,必須加入一定量的起蓬松作用的復合疏松劑,研制出性價比高的油炸型疏松劑,而且和同類產(chǎn)品比較,具有如下特點:

  1. 產(chǎn)氣效率高,產(chǎn)氣曲線符合工藝加工需要。

  2. 配方平衡,在產(chǎn)品中無堿澀味,Ph值剛好接近中性。

  3. 安全性高,可以適當提高用量,從而減少雞蛋、油等原料的相對比例,提高經(jīng)濟效益。