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應(yīng)用領(lǐng)域

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饅頭改良應(yīng)用
時(shí)間:2022-03-09?? 瀏覽:2231次

  饅頭改良劑,主要用來(lái)改良面制品品質(zhì),在制作饅頭,包子,花卷等面制品時(shí)都可以使用。其可適當(dāng)增大面制品體積,提高面制品表面光潔度,改善內(nèi)部組織結(jié)構(gòu),提高細(xì)膩感等。

  饅頭改良劑改善面團(tuán)的流變特性,提高面團(tuán)的操作性能和機(jī)械加工性能。顯著增大成品體積,約10-30%。使成品表皮光滑、潔白、細(xì)膩、亮澤。使成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)均勻、細(xì)密。使成品柔軟、彈性好,口感綿軟筋道。延緩成品老化,延長(zhǎng)貨架期。


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